フィリピンのグルメやレストラン情報をご紹介します

世界遺産バナウエの棚田で有名なルソン島北部の山岳地帯であるCordillera（コルディリエラ）地区。その山岳エリアで採れるコーヒー豆を農民から直接買い取るフェアトレードで農民をサポートし、美味しいオーガニックのコーヒーを提供しているCordillera Coffee（コルディリエラ　コーヒー）。

オーナーのグレース・ヤンさんは、Cordillera（コルディリエラ）地区出身。アメリカ人の旦那さんと一緒に、マリキナ市にCordillera Coffeeをオープン。さらにCoffee A.I.D. (Assistance for Indigenous Development)を設立しコーヒーを栽培する農民たちを支えています。
月に１度、農民にオーガニックコーヒーの栽培方法のトレーニングを行ったり、コーヒーは収穫時期が１年に１回のため収入時期が偏る農民のために、先に購入金額を支払い、農民たちの自立を促すサポートも行っています。

コーヒーに限らず、Cordillera Coffeeで使用する食材のほとんどがオーガニック。マニラの著名なレストランのシェフが考案したフィリピンの伝統的食材を上手に西洋料理とミックスしたメニューはとっても斬新。しかも値段はどれも150ペソ以下とリーズナブル。人気のメニューは、フィリピンの古代米とイタリアの味の融合。ミネラル、ビタミンなどがバランス良く豊富に含まれている赤米を使ったリゾットです。また、フィリピンの伝統的なもち米のお菓子スマンや濃厚なチョコレートケーキなどデザートも豊富。


そして注目したいのが、カフェをサポートするアーティストとのコラボレーション。お店の中には、所狭しとフィリピンアーティストの作品（写真・絵画）が飾られ、定期的にミュージシャン達によるイベントも開催されています。フィリピンを代表するエスニックロックアーティストのCynthia Alexander (シンティア・アレクサンダー）も参加者の一人とか。


コーヒー豆栽培農民を支える人、そしてそれをさらに支える人たちによって愛され続けるカフェ、Cordillera Coffee。フィリピンの温かさを奥深いコーヒーで感じませんか？

●用途：お友達や家族でゆっくりしたいとき
●店内の雰囲気：明るく開放的
●予算：P100前後
●オススメメニュー：
　＊Cordillera risotto（オーガニック赤米のリゾット）- P90
　＊Spicy Pasta（アンチョビを使ったぺペロンチーノ）- P90
　＊Café Kalinga
　　（オレンジとシナモンの風味の効いたホットコーヒー）- P85
　＊Café Tortoni
　　（ココナッツとアーモンド入り南国味のコーヒーシェーク）- P110
　＊Mt. Pulag Expresso Crunch
　　（クラッシュコーヒービーンズ入りコーヒーシェイク）- P105